Греческая еда на рождество
Греческие блюда станут идеальным дополнением к вашему рождественскому столу. Автор: Greek Reporter
Греция — страна с глубокими религиозными традициями, сильным чувством семьи и очень праздничным духом. И это все необходимые ингредиенты, чтобы сделать Рождество одним из самых важных праздников в году.
Как и в любой греческой традиции, обязательными элементами будут радостные встречи семьи и друзей и изысканный стол с блюдами, которые передаются из поколения в поколение.
Вот несколько праздничных блюд, которые добавят греческого колорита любому рождественскому ужину.
Греческое мезе на Рождество
Ни один ужин не может начаться лучше, чем с выбора соусов и спредов из разных уголков страны.
От традиционного цацики, приготовленного со свежим йогуртом, до деревенской скордалии с картофелем и чесноком, добавьте немного горячего лаваша, щедро сбрызнутого оливковым маслом , и можно начинать ужин.
Куриный суп Авголемоно
Яично-лимонный соус, или авголемоно, сочетается практически со всем; куриный суп с рисом авголемоно часто является первой едой после церковной службы в канун Рождества.
Это суп из курицы и риса, приготовленный с греческим соусом, в состав которого входят лимонный сок и яйца.
Япракия
Yiaprakia — блюдо из северной Греции, которое можно найти в каждом уголке страны в праздничный сезон. Yiaprakia — это капустные листья, фаршированные свиным фаршем или свиным фаршем и рисом.
Рождественский вариант более известного греческого блюда «долмадес» (фаршированные виноградные листья) часто подают с щедрым количеством соуса авголемоно.
Свинина
Свинина — это мясо номер один, которое едят в Греции на Рождество. Это часть древней традиции, когда семьи выращивали свинью, забивали ее в канун Рождества и подавали в качестве главного блюда на следующий день.
Однако не вся свинина съедалась в Рождество, поэтому мясо также готовили для консервирования на весь оставшийся год. Колбасы, копченые куски свинины (apakia) или свинина в желатине (pithi) были одними из способов консервирования.
Сегодня все не так сложно, но традиция свинины сохранилась. Свинину обычно подают в рагу, запекают или жарят, и ее даже можно найти внутри слоеного теста. Однако свинина с сельдереем и соусом авголемоно по-прежнему играет ведущую роль во время праздников.
Индейка
Греческая индейка на Рождество.
Индейка по праву вошла в список традиционных рождественских блюд Греции. В последнее время она стала выбором многих семей, которые подают ее в качестве главного рождественского блюда.
В Греции праздничную индейку делают особенной, добавляя в нее богатую начинку, включающую рис, изюм, орехи, а также мясной фарш и щедрое количество вина.
Жареный ягненок
Ягненок, который провел более 5 часов в духовке (а лучше — в дровяной печи), запекаясь и впитывая ароматы тимьяна, орегано и розмарина, может стать настоящим рождественским фаворитом.
Его также подают с традиционным картофелем, запеченным в духовке вместе с мясом.
Греческое рождественское рагу из телятины
Телятина — еще один деликатес, который обязательно подается на греческом рождественском столе. Нежные кусочки говядины, тушеные, становятся еще лучше, если их запечь и подать вместе с коньяком, абрикосами и сливами.
Густая подливка из медленно приготовленного мяса идеально сочетается с картофелем, обжаренным с оливковым маслом и тимьяном.
Пахлава
Не такая традиционная, как греческое рождественское печенье ( меломакарона и курабиетес ), пахлава по-прежнему является одной из сладостей, которую многие греки любят есть во время зимних праздников. Пахлава лучше всего описывается как хрустящие слои теста фило в сочетании с грецкими орехами, фисташками и большим количеством меда.
Красомело
Глинтвейн из Греции поможет любому человеку настроиться на рождественский лад. В состав входят бутылка красного вина (лучше полусладкого или сладкого), а также специи, такие как корица, гвоздика, перец горошком, кардамон и мускатный орех.
В некоторых регионах добавляют также звездчатый анис и сухофрукты или апельсиновую цедру. Для приготовления красомело также требуется несколько ложек настоящего греческого меда .
Ракомело
Для тех, кому нужен крепкий дух, чтобы согреть не только душу, но и тело, лучшей идеей станет критский ракомело (приготовленный из ликера раки с добавлением меда и специй).
Ракомело подается теплым и очень похож на глинтвейн. Согласно традиции, для приготовления ракомело вам понадобится гвоздика, чайная ложка меда и еще одна корица на каждые четыре порции раки. Идеальное сочетание для холодных зимних дней!