Цуреки — греческие сладкие булочки с изюмом и корицей — обычно готовят в Греции на Пасху, но они хороши в любое время года. Вот рецепт:
Ингредиенты;
для теста;
• МОЛОКО 500 мл / 17 жидких унций
• СУХИЕ ДРОЖЖИ 30 г / 1 унция
• ЯЙЦА 4
• МАРГАРИН 170 г / 6 унций
• СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 100 г / 3,5 унции
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 4 ст.л.
• САХАР 400 г / 14 унций
• МАЧЛЕПИ 4 г / 0,14 унции
• МАСТИКА 4 г / 0,14 унции
• РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 10 г / 0,35 унции
• ВАНИЛЬНЫЙ ПОРОШОК ½ ч. л.
• СОЛЬ ¼ ч. л.
• МУКА 1500 г / 53 унции
для начинки;
• САХАР 100 г / 3,5 унции
• КОРИЦА (по желанию) 2 ч. л.
• ОРЕХИ 170 г / 6 унций
• ИЗЮМ 200 г / 7 унций
Способ приготовления:
1. Подогрейте молоко до 80 °C/176 °F
2. Снимите с огня, добавьте разрыхлитель и 3 ст. л. муки, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут
3. Взбейте яичные белки до состояния безе и отставьте в сторону
4. Растопите маргарин и сливочное масло, чтобы они стали жидкими
5. Смешайте яичные желтки с сахаром
6. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока не получится тесто
7. Дайте тесту отдохнуть и подняться в тёплом месте в течение 4 часов
8. Разделите тесто на 3 части
9. Смешайте ингредиенты для начинки
10. Раскатайте тесто скалкой
11.Выложите начинку сверху
12.Скатайте тесто руками
13.Разрежьте рулет на отдельные части ножом
14.Выложите небольшие рулеты на противень, оставив между ними достаточно места для подъёма
15. По желанию можно смазать сверху яйцом с помощью кисточки
16. Выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 °C / 370 °F
Наслаждайтесь вкуснейшими роллами цуреки!