Соленая треска со скордалией (греческим чесночным соусом)
Традиция и ее связь с национальным праздником.
Вы когда-нибудь задумывались, почему греки едят треску в День независимости Греции?
Великий пост — самый продолжительный и строгий пост в православной церкви. Он длится с Чистого понедельника до Пасхи и прерывается трижды, давая верующим возможность восстановить силы, ведь это довольно тяжелый период воздержания.
Первый из таких перерывов приходится на праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, который отмечается 25 марта. В этот день разрешено употреблять в пищу масло, вино и рыбу. Поэтому 25 марта мы едим треску.
Наши предки предпочитали соленую треску, потому что жили недалеко от берега и у них была свежая рыба. Тем, кто жил в глубине материка, было сложно добывать свежую рыбу, к тому же у них не было холодильников для ее хранения.
Считается, что треска впервые появилась в рационе людей в XV веке. Вскоре она стала национальным блюдом, которое подавали 25 марта. Это было дешевое и простое в приготовлении блюдо, и традиция сохранилась до наших дней. Несмотря на окружающие условия, верующие знали, что соленую треску можно найти даже на самых маленьких рынках.
С годами стало традицией есть треску 25 марта, ведь она отлично сочетается с традиционной греческой закуской «скордалия».