Иллюстрация: Спелый плод каперса (ягода каперса)
У древних греков была диета, богатая натуральными ингредиентами, многие из которых теперь считаются суперпродуктами за их пользу для здоровья. Эти продукты ценятся за их питательные и лечебные свойства.
Гиппократ , «отец медицины» (460 г. до н. э.–370 г. до н. э.), подчеркивал роль диеты в здоровье. Его труды, включая «Корпус Гиппократа», предполагают, что продукты питания могут предотвращать и лечить болезни. Ниже приведены древнегреческие продукты, которые вы можете есть и сегодня.
Облепиха
Hippophae, также известная как облепиха, — кустарник, существующий уже около 200 миллионов лет. Древние записи показывают, что греки открыли его около 5000 г. до н. э., и он высоко ценился за свои лечебные и питательные свойства. Само название Hippophae происходит от греческих слов hippos (лошадь) и phaos (блеск), так как считалось, что он улучшает здоровье и шерсть лошадей, которые паслись на нем. Также считалось, что он способствует повышению силы и выносливости, что делало его популярным среди воинов и спортсменов.
Облепиха обыкновенная
К VIII веку жители Тибета использовали облепиху в качестве лекарства для лечения болезней легких и желудка. В XII веке монголы считали ее особой пищей. Они называли ее «кропотливыми усилиями императора» и использовали ее для лечения и питания.
Кумара (Arbutus unedo) и Кумара Мед
Фрукты коумары, также известные по латинскому названию Arbutus unedo, съедобны, но их название предполагает, что их нужно есть только по одному. В Греции дерево называется коумария, а его плоды — коумара.
Плоды арбутуса недео крупным планом
Мед из коумары обладает природными целебными свойствами. Он может уменьшить воспаление, подтянуть ткани и помочь организму вывести лишнюю жидкость. Этот горький мед также действует как натуральный антисептик, обычно используемый для борьбы с инфекциями мочевыводящих путей. Некоторые исследования показывают, что он может помочь при таких состояниях, как артрит, высокое кровяное давление и плохое кровообращение.
Критамо (морской фенхель)
Критамос, также известный как морской фенхель, имеет глубокие корни в истории Древней Греции. Он появляется в мифах и ценился в ранней медицине. Гиппократ, знаменитый греческий врач, рекомендовал его за его очищающее воздействие на организм. Древние эксперты, такие как Диоскорид и Плиний, также писали о его пользе для здоровья.
Лабораторный прототип ферментированного морского фенхеля
Критамос считается одним из самых полезных дикорастущих растений, ценящимся за свои природные целебные свойства с древних времен.
Боярышник
Небольшие плоды боярышника обыкновенного (Crataegus monogyna), известные как «боярышники», съедобны. Их часто используют для приготовления желе или домашнего вина. Молодые листья и цветочные почки также можно употреблять в пищу.
В Древней Греции боярышник часто считался лекарственным растением, и считается, что Гиппократ рекомендовал его при различных заболеваниях.
Плоды Crataegus mexicana, известные как tejocotes, также являются популярным сезонным лакомством в Мексике. Их можно есть сырыми, варить или делать из них джем, особенно зимой.
Сегодня боярышник известен своими полезными свойствами для здоровья сердца, включая улучшение кровотока, снижение артериального давления, снижение уровня холестерина, а также антиоксидантное и противовоспалительное действие.
Хиосская мастиха
Хиосская мастиха — это натуральная ароматная смола, получаемая из мастикового дерева (Pistacia lentiscus). Ее также называют хиосской мастихой, поскольку ее производят только в южной части Хиоса, греческого острова в северной части Эгейского моря.
Мастичные слезы
Хотя подобные деревья растут по всему Средиземноморью, только на Хиосе производят эту уникальную смолу. Традиция сбора мастихи продолжается в 24 деревнях, известных как Мастихохория, которые помогают сохранять культурное наследие региона.
Гиппократ, знаменитый врач Древней Греции, использовал мастику для лечения желудка и проблем с пищеварением.
Каперсы
Соленые и маринованные бутоны каперсов, называемые просто каперсами, обычно используются в качестве приправы, ингредиента или гарнира. Они являются ключевой частью средиземноморской кухни, особенно в кипрских, итальянских, греческих и мальтийских блюдах. Молодые плоды куста каперсов также маринуют и продают как ягоды каперсов, в то время как полностью зрелые плоды менее популярны из-за своих твердых семян.
Спелый плод каперса (ягода каперса)
В Древней Греции каперсы использовались для улучшения пищеварения. Археологические находки обнаружили обугленные семена каперсов, цветочные почки и плоды, относящиеся к архаическим и классическим временам.
Шафран
Шафран выращивался и использовался древними цивилизациями, такими как персы, египтяне и греки . Цветок Crocus sativus , из которого получают шафран, распространился в другие части Средиземноморья, Индии и за ее пределами.
Некоторые эксперты, например, ученый-диетолог Гарольд Макги, полагают, что впервые его начали выращивать в Греции во времена бронзового века.
Нити шафрана замачивают в горячей воде перед использованием в приготовлении пищи.
В Греции шафран в основном выращивают в регионе Козани, где он известен как Крокос Козанис. Этот сорт высоко ценится за свое качество и производится кооперативом Козани. Хотя шафран используется в традиционной греческой кухне, он больше всего известен тем, что усиливает вкус, цвет и аромат таких блюд, как рис, рыба и выпечка.
Маточное молочко
Маточное молочко — это кремообразное вещество, которое рабочие пчелы (Apis mellifera) производят для кормления пчелиной матки. Оно содержит аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минералы. Считается, что оно повышает иммунитет, поддерживает работу мозга, улучшает здоровье кожи, балансирует гормоны, увеличивает энергию и способствует здоровью сердца.
Развивающиеся личинки-королевы, окруженные маточным молочком
Некоторые люди используют маточное молочко для облегчения симптомов менопаузы. Его также используют при сенной лихорадке, диабете, ПМС, ожирении и сухости глаз, среди прочих состояний.
Гранат
Хотя гранаты широко известны своим ярко-красным соком, они обладают гораздо большим, чем просто вкусом.
Они высоко ценились в Древней Греции за их символическое, медицинское и кулинарное значение. Ассоциированные с плодородием, изобилием и загробной жизнью, они были связаны с мифом о Персефоне и использовались в религиозных ритуалах. Греки также употребляли гранаты ради их пользы для здоровья, веря, что они способствуют жизненной силе и благополучию.
Гранатовый плод
Эти фрукты содержат мало калорий и жира, но богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Они полны антиоксидантов и связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца и мочевыводящих путей.