24 апреля 2026 года
Бронзовый спиртовой перегонный куб времен династии Цинь
Бронзовый перегонный куб времен династии Цинь. Источник: Институт археологии провинции Шэньси
Археологи в Китае обнаружили в бронзовом сосуде, найденном в гробнице династии Цинь, алкогольный напиток IV века до н. э., что проливает свет на развитую культуру пивоварения в одном из самых могущественных государств древнего Китая. Находка относится к периоду Сражающихся царств, между 475 и 221 годами до н. э.
Жидкость была найдена в бронзовой бутылке в форме чеснока, запечатанной в гробнице М39 на кладбище Шаньцзябао, расположенном в городе Гуйюань, Нинся-Хуэйский автономный район. Это место находится примерно в двух километрах (1,2 мили) к югу от Великой Китайской стены и служило местом захоронения солдат гарнизона и местных жителей. Там было раскопано 183 гробницы, 179 из которых принадлежали жителям Цинь.
Руру Чен из Школы культурного наследия Северо-Западного университета в Китае возглавила исследовательскую группу, которая провела исследование. Результаты были опубликованы в Journal of Archaeological Science: Reports.
Ученые вскрыли бронзовую бутылку и извлекли из нее древнюю жидкость
Когда ученые аккуратно вскрыли запечатанный сосуд, они извлекли примерно 3740 миллилитров (около 1 галлона) прозрачной светло-сине-зеленой жидкости без запаха с небольшим количеством осадка. Бутылка была запечатана тканью изнутри и органической мастикой снаружи, что помогло сохранить содержимое на протяжении более двух тысячелетий.
Алкогольный напиток возрастом 2300 лет, найденный в гробнице династии Цинь, подтверждает, что древнекитайские пивовары освоили ферментацию зерновых в период Сражающихся царств. pic.twitter.com/KTr1cKE0kN
— Том Марволо Риддл (@tom_riddle2025) 23 апреля 2026 г.
Для изучения жидкости было применено множество аналитических методов. Среди них — инфракрасная спектроскопия, масс-спектрометрия высокого разрешения и микроскопический анализ крахмальных зерен, растительных остатков и дрожжей.
Результаты подтвердили, что напиток представляет собой алкогольный напиток на основе злаков, приготовленный в основном из проса и пшеницы — группы злаковых культур, в которую входят пшеница и ячмень. Исследователи обнаружили 24 класса органических соединений, в том числе аминокислоты, жирные кислоты и углеводы. В жидкости также была высокая концентрация молочной и щавелевой кислот и низкая концентрация винной кислоты.
В гробнице династии Цинь обнаружен алкогольный напиток на основе проса
Закваска для брожения была идентифицирована как «цю» — средство на основе плесени, получаемое из зерна или трав. В древнекитайских текстах «цю» описывается как традиционный инструмент для приготовления пива, и его наличие в образце соответствует историческим данным.
В Китае зародилась одна из древнейших в мире традиций пивоварения. Археологические свидетельства наличия остатков алкоголя в стране относятся к периоду раннего неолита. Однако в большинстве более ранних исследований изучались остатки, впитавшиеся в керамику, а не сами образцы жидкости. Остатки жидкости, подобные тем, что были найдены в гробнице М39, дают гораздо более подробную информацию об ингредиентах и способах производства.
Чэнь и его команда пришли к выводу, что в период Сражающихся царств народность Цинь овладела как техникой пивоварения, так и производством цюй. Бронзовая бутылка в форме чеснока — признанный артефакт культуры Цинь. Она широко использовалась для хранения алкоголя с периода Сражающихся царств до династии Хань, то есть примерно с 475 года до н. э. по 220 год н. э.
Исследование углубляет наши знания о древнем китайском пивоварении и позволяет по-новому взглянуть на то, как первые сообщества использовали местные сорта зерна для развития технологии брожения.