Макароны с сыром по-гречески — простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для летних месяцев. Макароны — любимое блюдо многих людей по всему миру. Из макарон-рожек из твёрдых сортов пшеницы можно приготовить множество разных блюд, а не только макароны с сыром.
Макароны хорошо сочетаются со многими другими ингредиентами, что делает их весьма полезным продуктом. Вы можете приготовить полезное блюдо, побаловать себя чем-то вкусненьким или быстро перекусить, если проголодались. Всё, что вам нужно, — это несколько рецептов, чтобы быстро приготовить ваши любимые макароны.
Ингредиенты для греческих макарон с сыром
3 ломтика белого хлеба без корочки, нарезанных на мелкие кусочки
9 ст. л. несолёное сливочное масло, растопленное
кошерная соль по вкусу
225 г макарон-трубочек, желательно «рожки»
1/4 стакана муки
3 стакана молока
4 стакана тёртого сыра гравьера или кефалотири (около 340 г)
½ стакана греческого йогурта цацики
3/4 ч. л. молотой корицы
1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
свежемолотый чёрный перец по вкусу
2 ст. л. оливковое масло первого отжима
8 крупных луковиц-шалот, мелко нарезанных
450 г молодого шпината, крупно нарезанного
8 стеблей зелёного лука, нарезанных кружочками толщиной 6 мм
1/3 стакана крупно нарезанного свежего укропа
1 3/4 стакана раскрошенной феты (около 225 г)
Подготовка
Положите хлеб в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния крошки. Выложите панировочные сухари и 3 столовые ложки сливочного масла в небольшую миску и перемешайте; отставьте в сторону. Доведите до кипения 6-литровую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте макароны и варите до полуготовности, около 3 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, промойте холодной водой и отставьте в сторону.
Разогрейте оставшееся сливочное масло в кастрюле объёмом 4 литра на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Продолжая постоянно помешивать, медленно влейте молоко и готовьте, пока соус не загустеет и не будет покрывать тыльную сторону ложки, примерно 10–15 минут. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сыр гравьера или кефалотири, греческий йогурт цацики, корицу и мускатный орех, приправьте солью и перцем; отставьте соус бешамель в сторону.
Разогрейте духовку до 180 °C. Разогрейте масло в 5-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до мягкости, примерно 3–4 минуты. Добавьте шпинат и зелёный лук и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока шпинат не станет мягким, примерно 3 минуты.
Добавьте отложенный соус бешамель, укроп и отложенную пасту и переложите смесь в форму для запекания размером 23 х 33 см. Равномерно посыпьте отложенными панировочными сухарями и фетой. Запекайте до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков, около 30 минут. Перед подачей дайте остыть в течение 10 минут.